Medaglia d’oro alla Puglia. Vincitore di “Una Mole di panettoni 2023” un forno barese

Sono stati incoronati i vincitori della 12esima edizione di una Mole di Panettoni. La kermesse dedicata al protagonista della tavola natalizia, a Torino il 25 e il 26 novembre all’Hotel principi di Piemonte, ha designato i migliori maestri lievitisti di quest’anno.

Per la categoria “Panettone tradizionale di scuola piemontese”, basso e con glassa, finiscono sul podio:

– Al primo posto, la pasticceria pugliese “Millevoglie” di Alberobello con il maestro lievitista Cosimo Riccadonna;

– Al secondo posto, il maestro lievitista Sergio Scovazzo del piemontese “Forno Grano” di Santena;

– Al terzo posto, il maestro Paolo D’Errico della pasticceria torinese “Farina&club bakery”.

Nella categoria “Panettone tradizionale di scuola milanese”, alto e con glassa, si distinguono:

– Al primo posto, il maestro lievitista Valerio Giovannozzi della pasticceria marchigiana Crystal di Porto San Giorgio, a Fermo;

– al secondo posto, il maestro lievitista Roberto Moreschi della pasticceria lombarda Roberto Pastry e Bakery di Sondrio, Chiavenna;

– Al terzo posto il maestro lievitista Marco Voci della pasticceria torinese i “Frutti del Grano” di Collegno.

Tripudio dell’albicocca, quest’anno per la categoria “Panettone creativo” vengono premiati:

– Al primo posto, il maestro lievitista Francesco Mastroianni della pasticceria calabrese “Casa Mastroianni” di Lamezia Terme, con il panettone creativo cioccolato e albicocca;

– al secondo posto, di nuovo il maestro lievitista Roberto Moreschi della pasticceria lombarda Roberto Pastry e Bakery da Sondrio, Chiavenna, con il panettone creativo caffè e albicocca;

– Al terzo posto, il maestro lievitista Enrico Murdocco del forno torinese Tellia Lab, con il panettone all’albicocca e gocce di cioccolato.

Fra i trentacinque maestri lievitisti in concorso scelti per partecipare alla 12esima edizione di Una Mole di Panettoni, in programma il 25 e 26 novembre a Torino, ci sono anche due eccellenze artigianali pugliesi. Si tratta della pasticceria La Gioia, situata in via Lago D’Arvo 11 a Taranto, la cui storia prende la rincorsa dal 1972 per offrire ancora oggi prodotti che utilizzano le migliori materie prime offerte dal territorio.

“La nostra è una storia di famiglia nata oltre cinquant’anni fa nella soleggiata Puglia dalla passione per il mondo della pasticceria artigianale” spiega il maestro lievitista Alessandro Spagnoletti. “La filosofia dell’azienda è mantenere vive le tradizioni, in un processo continuo di innovazione, per trasformare le migliori materie prime in prodotti dalle forme, dai sapori e dai profumi unici e speciali”.

Mentre dalla provincia di Bari, ad Alberobello, partecipa a “Una mole di panettoni” la pasticceria Mille Voglie, con i maestri lievitisti, Cosimo e Roberto Caradonna: “Da oltre 70 anni e tre generazioni, produciamo prelibatezze dolciarie di alta qualità rendendo omaggio alla tradizione culinaria della Puglia, come pasticciotti morbidi, dolci di mandorla, tette della monaca e altri deliziosi dolci. Orgogliosi della nostra eredità famigliare e della nostra dedizione all’artigianalità” concludono Cosimo e Roberto Caradonna “ogni giorno ci impegniamo a portare avanti la nostra tradizione”.