Levante Prof: la nostra vetrina alimentare

Dall’8 all’11 marzo prossimi, i padiglioni 18 e 20 della Fiera del Levante ospiteranno ‘Levante Prof’, prima edizione del ‘Salone nazionale della Panificazione’, vetrina dell’alimentare pugliese che intende proporsi a scadenza biennale e che, come recita lo slogan, ‘nasce già grande’. Questi gli auspici che accompagnano manifestazione e 250 aziende operanti nei settori di panificazione, pasticceria, gelateria, pizzeria, birra, vino e pasta fresca (nonché ristorazione, pubblici esercizi e hotel) in un evento che vuol diventare in breve tempo un punto di riferimento per valorizzare, promuovere e commercializzare le nostre produzioni alimentari più tipiche, pane in primis. Ieri mattina, presso la Sala Triggiani del Centro direzionale della Fiera del Levante, la presentazione della rassegna.
“Il pane – ha spiegato il presidente della FdL, Cosimo Lacirignola – può essere considerato a tutti gli effetti un elemento distintivo della nostra regione. Ha una storia lunga 8 mila anni e, a supportarla, una cultura fatta di tradizione, convivialità e saperi. Grano, ulivo e vite – ha detto – da sempre sono i perni sui quali si basa un modello alimentare, la cosiddetta ‘dieta mediterranea’, che non guarda solo al passato ma anche al futuro.

E, in quest’ottica, ‘Levante Prof’ è un appuntamento importante sia per i protagonisti sia, soprattutto, per settori (ristoratori, alberghieri, ecc.) e ambienti che devono essere costantemente valorizzati”.
Il presidente di Confcommercio, Alessandro Ambrosi, ha sottolineato la necessità di “focalizzare l’attenzione sulle nostre aziende: si sente parlare di pane solo quando i prezzi salgono, invece sarebbe opportuno anche constatare quanto, per il nostro territorio, sia di fondamentale importanza un settore produttivo quale quello della panificazione, il cui Pil in provincia di Bari e nell’intera Puglia è significativo”.
Numerose le iniziative correlate a ‘Levante Prof’, tra queste ‘Giropizza, uno degli eventi più importanti del settore della ristorazione, giunto alla quinta edizione. Quest’anno la finale era già in programma a Lisbona, ma gli organizzatori sono riusciti a portarla a Bari inserendola nel calendario del ‘Salone nazionale’. Nel capoluogo pugliese sono attesi 80 pizzaioli, i primi dieci classificati di ogni tappa, che si confronteranno con nuove idee e ricette.
“Quella di ‘Levante Prof’ – ha detto il presidente di Publiespo, Ezio Amendola – è una vetrina destinata a crescere. Si riallaccia ad una tradizione fieristica di panificazione che Bari aveva dimenticato e che vogliamo riportare in auge allargandola di anno in anno. Siamo già sulla buona strada, avendo ricevuto richieste anche da Albania, Montenegro e Kosovo. È una manifestazione che nasce come Biennale, con la tranquilla certezza – ha concluso – che fra due anni avrà raddoppiato i numeri”.